Бортевой мёд диких пчёл

Бортничество — вид пчеловодства, при котором дикие пчелы живут в рукотворных дуплах деревьев. В результате получается бортевой мед — экологически чистый продукт жизнедеятельности пчел. Преимущество такого меда — в нем отсутствуют антибиотики и другие медикаменты, которыми лечат «домашних» пчел.

История бортевого пчеловодства

Историкам так и не удалось определить момент, когда человек или его предок заинтересовался медоносной пчелой. Однако на Руси мед и меха были основными предметами торговли. Появление рамочных ульев сократило объем «натурального» меда, так как его добыча была трудозатратой.

Методы добычи дикого меда появились еще во времена царской России и используются до наших времен. Инструменты для бортничества — кожаные ремни, подставки для ног, а также приспособления для выделывания бортей (дупла).

Дикие пчелы отличаются от «домашних» окрасом и отсутствием желтых полос. Насекомые болеют теми же заболеваниями, чувствительны к изменениям климата и состава воздуха, поэтому живут только в экологически чистых районах.

Основные характеристики

Натуральный бортевой мед на 90% состоит из глюкозы и сахарозы. В состав также входит фолиевая кислота, полезные витамины и микроэлементы. В бортевом меде также содержатся элементы жизнедеятельности пчел: перега, забрус, прополис, воск, пчелиный яд и маточное молочко.

Калорийность бортевого меда — 400 ккал на 100 г.

Кристаллизация. Скорость появления кристаллов сахара зависит от того, с какого растения был собран нектар. При правильном хранении можно надолго отсрочить кристаллизацию.
Аромат и цвет. Обладает янтарно-коричневым темным цветом. Запах легкий, без химических примесей. Эти показатели зависят от того, в каком районе был собран мед.
Консистенция, вкусовые качества. Консистенция однородная, тягучая. На вкус практически ничем не отличается от обычного меда, присутствует еда уловимая пряность.

Где и как добывают

Современные пасечники для добычи меда используют те же методы, что и 200 лет назад. Сбор начинается весной, для приманки пчел в дупло помещают ароматические травы и устанавливают специальные соты.

Бортничество как старинный народный промысел сохранилось только в Бурзянском районе Башкортостана на территории заповедника «Шульганташ» и «Алтын сокол». Одна пчелиная семья в сезон дает от 1 кг дикого меда.

Чтобы пчелы начали носить нектар, требуется:

Расположить борть рядом с источником воды и медоносными растениями;
Выбрать дерево, которое в высоту не менее 1.5 м;
Придерживаться правил сбора.

Около 25% урожая оставляют в улье. В таком случае насекомые продолжат собирать мед и в следующем году. Важно соблюдать пропорции, иначе пчелы покинут улей.

Хранение

Дикий мед обладает неограниченным сроком годности, он со временем только кристаллизуется, светлеет и высыхает. Однако от этого его полезные свойства не исчезают.

Хранят в стеклянных, керамических или глиняных емкостях с плотно закрывающейся крышкой. Оптимальный температурный режим — +10 градусов. Небольшие объемы меда можно ставить в холодильник, однако для длительного хранения лучше перенести его в темное место. Это отсрочит процесс кристаллизации.

Полезные свойства

Полезные свойства бортевого меда связаны с условиями его выращивания. Он производится в экологически чистых районах и дозревает естественным образом. Мед оказывает такое влияние на организм человека:

Активизирует работу иммунной системы;
Нормализует работу пищеварительной системы;
Способствует выведению токсинов и шлаков;
Стимулирует мозговую активность;
Помогает в борьбе с бессонницей.

Пчелиный яд предотвращает выпадение волос, поэтому бортевой мед входит в состав большого количества косметических средств.

Маточное молочко повышает трудоспособность и снимает усталость.

Противопоказания

Кому не следует принимать мед диких пчел:

Бортевой мед запрещено употреблять детям до двух лет, а также лицам с индивидуальной непереносимостью (аллергией).
Во избежание неприятных симптомов дикий мед так же не рекомендуется употреблять беременным и кормящим женщинам.

Как не ошибиться при покупке бортевого меда

Рядовой покупатель не знает, как отличить бортевой мед от подделки, опираясь только на внешние показатели. Нужно пробовать. Бортевой мед обладает насыщенным и терпким вкусом.

Дикий мед находится на грани исчезновения из-за загрязнения экологии, уничтожения лесов и заповедников. Поэтому сейчас вместо полезного натурального продукта, есть риск приобрести «домашний» аналог.